某ラーメン屋のとりの唐揚げ

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ダイナマイト漆黒's cooksnap of when they made 某ラーメン屋のとりの唐揚げ.
もみじ社長
もみじ社長 @cook_40111060

2024年も漆黒様からのつくれぽ、感謝です！もはやあなたのレシピです(笑)今年もどうぞ宜しくお願いします(*^^*)
このレシピの生い立ち
バイト先で手に入れたレシピ☆
本来なら鳥肉2kgのレシピを、二人前用にしました。
ラーメン屋の店名はヒミツ♪
下味しっかりで、ウマウマよ(´∇｀)
私のオリジナルレシピではないのですが、唐揚げ好きにどうしても伝えたくて…

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材料

お二人様
  1. 鳥モモ肉 500g
  2. 未使用のビニール袋 二枚
  3. a)塩 1.5g(小0.3)
  4. a)料理酒 17.5g(小3.5)
  5. b)砂糖 5g(大0.6)
  6. b)うまみ調味料 5g(大0.4)
  7. b)おろしニンニク 7.5g(大0.5)
  8. b)おろし生姜 10g(大0.7)
  9. b)薄口醤油 12.5g(大0.7)
  10. c)溶き卵 Mサイズ0.5個分
  11. c)胡椒 1cc(小0.1)
  12. c)小麦粉 30g
  13. c)片栗粉 45g

作り方

  1. 1

    鳥モモ肉を好きなサイズにカット。
    今回はコストコの鶏肉を使用☆

  2. 2

    未使用のビニール袋を二枚重ねにして、中に鳥モモ肉、aの調味料を入れて、よーく揉み込む。※これ大事

  3. 3

    手順2にbの調味料を全て入れて、さらによーく揉み込む。※これ大事

  4. 4

    ビニール袋の口を閉じて(あとで開けやすいようにネ♪)、冷蔵庫で1時間寝かす。※これ大事

  5. 5

    ビニール袋の口を開けて、cの調味料を上から順に入れる→揉み揉み→入れる→揉み揉み…。※これ大事

  6. 6

    またビニール袋の口を閉じて、冷蔵庫で30分寝かす。※これ省略可

  7. 7

    高温でカリッと揚げる(´ー｀)ノ
    ※手順1で大きめにカットした場合は、最初やや低めの温度で中まで火を入れた方が◎

  8. 8

    下味がしっかりついてるから、何もつけずにそのままで召し上がれ♪

  9. 9

    お詫び★調味料の分量が分かりづらいとのご指摘を受けました( ;´･ω･`)確かに分かりづらい！！申し訳ないです。。

コツ・ポイント

とにかく揉み込む！寝かす！高温でカリッとね！！

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レシピ作者

もみじ社長
もみじ社長 @cook_40111060
に公開
COOKPADユーザーが、恥をしのんで我がのレシピのアップを決意Σ(ノд<)中にはオリジナルではないものもありますが…著作権には引っ掛からないものなのでご勘弁を♪お料理大好き♪ガンバりまー(*´∀｀)
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