（だし１：５水）琥珀だしの炙り鶏めん
大分くにさき太喜 @cook_40146945
お好みで、七味唐辛子・柚子胡椒・山椒粉等を入れてお召し上がり下さい。
このレシピの生い立ち
大分くにさき割烹太喜の伝統の味をぜひご家族で！
（だし１：５水）琥珀だしの炙り鶏めん
お好みで、七味唐辛子・柚子胡椒・山椒粉等を入れてお召し上がり下さい。
このレシピの生い立ち
大分くにさき割烹太喜の伝統の味をぜひご家族で！
作り方
- 1
鍋に湯を沸かしお好みの麺を湯がきます。その間に、白ねぎをスライスして水にさらし大根卸しを用意します。
- 2
麺を硬めに湯がきザルに取り、氷水で締めます。その間に、地鶏を直火（グリルでもよい）で軽く焦げ目がつく程度炙り切ります。
- 3
鍋に太喜しょうゆ琥珀だし（１：5）を300cc入れ火に掛け、炙った地鶏を入れます。
- 4
出汁が沸いたら、水気を切った麺を入れ再沸騰させ器に盛ります。白ねぎと大根卸しを盛って完成です。
コツ・ポイント
蕎麦は、再度茹でるので硬めに湯がいて下さい。また、蕎麦の代わりに（うどん）や（にゅうめん）なども絶品です！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20265632
