豚肉は一口大に切り（A）につけておく。

香味野菜（白ネギ・しょうが・にんにく）はみじん切にする。

きくらげ（1分ほど湯通しする・乾燥は戻す）・しめじ（石突を取る）・ピーマン・玉ねぎは食べやすいおおきに切る。

じゃがいも（新じゃがはよく皮を剥き、ひねは皮を剥く）・かぼちゃ・にんじんは一口大に切る。

じゃがいも・南瓜・にんじんは3～4分茹で、ザルにあげて水気を切る。

うずらの卵は７～８分茹でて殻をむいておく。

１の肉は水気を切る。卵をボウル等に溶き全体にからませる。

粉類（片栗粉・薄力粉）に7をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、８を揚げ色が付くまで中火‾強火で片面2～3分ずつ揚げ焼きにする。

９に揚げ色がついたら２の香味野菜を全体に絡める。３，５の野菜・ウズラの卵を加える。中火で玉ねぎが透明になるまで炒める。

（B)を合わせておく。

１０の野菜に火が通ったら１１の合わせ調味料を加える。

味が全体に染みるまで2～3分炒め、器に盛る。