簡単♪ 豚こまde シソ香る塩麹トンカツ
トウコロモシ @cook_40094437
安い豚コマで
ボリュームたっぷり
ジューシー豚カツ‼︎
卵も使わず簡単♪
ソース無でOKだから
お弁当にもオススメ☆
このレシピの生い立ち
ミルフィーユ豚カツを、更に簡単に‼︎
塩麹が大好きなので、更に風味付けに大葉を加えて、ソース無しでも食べられるようにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大葉を千切りにする。
☆大葉は横にクルクル丸めて細くしてから切ると楽に細く切れます♪ - 2
豚コマ・大葉・塩麹・ブラックペッパーを、ムラにならないように よく混ぜる。
-
- 3
お好みの大きさに 大まかに丸める。
-
- 4
小麦粉→水溶き小麦粉→パン粉の順に衣をつける。
水溶き小麦粉は、肉に絡むくらいの かなりドロっとした状態。 -
- 5
☆タネが柔らかいので、パン粉を付ける段階でキチンと成形して下さい。
-
- 6
160℃の油でじっくり揚げる。
最後は180℃まで揚げてカリッと。
※塩麹で焦げやすいので注意‼︎ -
- 7
☆揚げながら箸で一つずつ持ち上げると、箸に小さく振動が伝わってきます。コレが中まで火が通った合図です。
- 8
皿に盛り付けて、出来上がり♪
-
- 9
☆お弁当に入れる時など、切る時は必ず冷めてから切って下さい。
熱いまま切ると肉汁が出てしまいます。 -
コツ・ポイント
☆塩麹は、塩加減が まちまちなので お好みで量を調節して下さい。
(今回、使用した塩麹は、塩と麹だけで作った かなりしょっぱいタイプです。)
☆水溶き小麦粉の代わりに溶き卵でも、もちろんOKです！
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