ボウルに室温に戻した無塩バターとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立て卵白を少しずつ加え馴染ませる。

レンジで柔らかくしたかぼちゃを加えてさらに混ぜる。

薄力粉を入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで切り混ぜ。

オーブンシートでコルネを作り(作り方最後を参照)、生地を入れる。天板にシートを敷き、コルネから絞り出し模様を作る。

ココア生地を作る。
ボウルに卵黄、卵を入れてハンドミキサーで泡立てる。アーモンドプードル、粉糖ふるい入れさらに混ぜる。

もったりしてきたら、ココアとラム酒を加え均一になる様に切り混ぜる。
オーブンを190℃に予熱する、

別のボウルで卵白を泡立て、グラニュー糖を2回に分けて加え、ピンと角が立つくらいしっかりしたメレンゲを作る。

ココアのボウルにメレンゲの半量を加え、8割くらいで薄力粉をふるい入れ切り混ぜ、残りのメレンゲを加え艶出るまで切り混ぜる。

模様を壊さないように静かに優しく流し入れ、スケッパーで平らに均一にならす。

190℃のオーブンで15分焼き、粗熱を取って、細長くカットし、セルクルに入れる。
乾燥を防ぐ為、ラップをかけておく。

ホワイトチョコムースを作る。
ホワイトチョコを砕き、グラニュー糖ふやかしたゼラチンラム酒わ合わせて湯煎で溶かす。

卵白と粉糖でしっかりしたメレンゲを作る。

生クリームを泡立て、溶かして人肌に冷ましたホワイトチョコを加えて混ぜる。

メレンゲと合わせてムラのないように切り混ぜる。

セルクルに流し入れ、中央にラズベリーを埋め込む。
ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。

絞り袋に口金をつけ、モンブランクリームをつめ、ホワイトチョコムースが見えないように絞り出す。
チョコチップ、皮を散らす。

削ったホワイトチョコと半分に折ったプリッツを飾りつけて完成！