サツマイモの皮をむき、１ｃｍの角切りにして水にさらしておく。

２に砂糖を加えて、軽く混ぜ、さつまいもから水が出て、砂糖の粒子が無くなるまで約１０分間置いておく。

米粉と小麦粉をふるいにかけ、３に加える。スプーンで軽く混ぜる。

水を大匙３加えて混ぜ合わせ、種の硬さを見て、かたいようならさらに水大匙1/2～１を加える。硬めに仕上げる方がいい。

５の種をワックスシートの上にスプーンでのせて、ごまをちらす。

蒸す。ヘルシオなら“蒸し”の根菜類モードで。蒸し器なら芋が柔らかくなるまで（約１０～１５分間）。

黒糖は水大匙２と混ぜて、電子レンジで１分間加熱したのちによく混ぜる。塊が完全になくなってから芋に加えてください。