すだちを半分に切り、中身をスプーンでくり抜く。
（果実は果汁を絞り、料理やぽん酢に作りに使用）

白い部分をスプーンでできるだけ取り除く。

たっぷりのお湯を沸かし、すだちの皮を入れて10分煮る。

お湯を捨て、皮は冷水にとる。
煮る→冷水にとるを2～3回繰り返しアクと苦味を抜く。

鍋に皮と皮がヒタヒタに浸かるくらいの水、グラニュー糖を入れて煮詰める。

煮詰まったら、すだちの果汁を入れひと煮たちさせ、キッチンペーパーに１つずつならべて2～3天日干しする。

ほどよく乾いたら、グラニュー糖をまぶして出来上がり。