茄子を豚肉の幅に合わせて細長く切る。
水に浸けてアク抜きをする。

豚肉の両面に塩こしょうで下味をつける。

下味をつけた豚肉の上に、水気をしっかり切った茄子とチーズを乗せて巻いていく。

フライパンに油をひいて、巻き終わりを下にして焼いていく。焼けたらひっくり返しながら全面に焼き色をつける。

焼き色がついたら火を弱めて蓋をする。茄子の中まで火を通す。

仕上げにオイスターソースを絡めて完成。