◆ 鯖と茄子の南蛮 ◆
ごはんにしよ @cook_40096716
鯖と茄子に南蛮酢が染み込み、
とても美味しいです。
玉ねぎがいい働きしてくれます！
このレシピの生い立ち
鯖を買ってきましたが、
煮つけ以外で食べたかったのと、
やさいも一緒にいただきたかったのでできたレシピです。
食が進みます★”
◆ 鯖と茄子の南蛮 ◆
鯖と茄子に南蛮酢が染み込み、
とても美味しいです。
玉ねぎがいい働きしてくれます！
このレシピの生い立ち
鯖を買ってきましたが、
煮つけ以外で食べたかったのと、
やさいも一緒にいただきたかったのでできたレシピです。
食が進みます★”
作り方
- 1
鯖はおろして
骨を抜き、食べやすい大きさに切る。
塩コショウ、酒大さじ１をまぶしておく。 - 2
茄子は食べやすい大きさに切る。
玉ねぎは５ミリ幅程のくし切りにする。
生姜は千切りにして水に放っておく。 - 3
■南蛮酢を作る。
酒、みりんを火にかけ、アルコールを飛ばす。
そこへ、醤油、酢、さとうを加え、一瞬沸かして火を止める。 - 4
南蛮酢ができたら、
※熱いうちに、切った玉ねぎを漬けこむ。 - 5
揚げる。
茄子はそのまま、
温度が低いと、茄子の色が出ませんので注意。
鯖には片栗粉をまぶして揚げる。 -
- 6
揚げた茄子をよく油をきって、南蛮酢に漬ける。
鯖も混ぜて完成。 -
- 7
上に、手順２の水気を絞った生姜の千切りをのせればより爽やかです。
-
コツ・ポイント
写真は新生姜をのせてます。
玉ねぎは、南蛮酢が熱いうちに入れると
辛みも飛び、酢を美味しくしてくれます。
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