大根の皮の歯ごたえが生きて美味しい！筍を買わず、大根の皮を捨てずに使う、かなり経済的です☆
このレシピの生い立ち
母が大根の皮のきんぴらを作っていました。ゴボウやレンコンとはまた違う、強い歯ごたえが美味しく好きでした。他の料理にも活用できないかと考え、色と食感のイメージから、筍の代用にして青椒肉絲を作ってみました。