旨みたっぷり重ね出汁のゴーヤチャンプルー
ずぅかず @cook_40168836
オーソドックスな沖縄の作り方ではなく、
味にこだわり、
食感にこだわり、
かつ難しいことはなし。
是非お試しを！
このレシピの生い立ち
美味しいものを作ることを愛する居酒屋のマスターの、
うまみかけ算ゴーヤチャンプルーです。
このかけ算は炒め物でも何でも、
他の料理にもアレンジがききますよー。
旨みたっぷり重ね出汁のゴーヤチャンプルー
オーソドックスな沖縄の作り方ではなく、
味にこだわり、
食感にこだわり、
かつ難しいことはなし。
是非お試しを！
このレシピの生い立ち
美味しいものを作ることを愛する居酒屋のマスターの、
うまみかけ算ゴーヤチャンプルーです。
このかけ算は炒め物でも何でも、
他の料理にもアレンジがききますよー。
アプリでひらく作り方
- 1
ランチョンミート(もしくは豚肉)は一口大に、
ゴーヤは縦半分に切り、
食感が残る厚さで輪切りにします。 - 2
よく水を切った豆腐、
崩れてもよければそのまま切るだけでもよいですが、
形を残したければ次の手順を↓ - 3
三センチ四方、厚さ一センチくらいに切ったら、
油をひいたフライパンで両面軽く焼き色をつけます。
崩れにくく香ばしい豆腐に - 4
油をひいたフライパンでお肉を炒めます。
油が出てきたところでゴーヤを投入し、
油をまとわせながら炒めます - 5
火が回ったら豆腐を入れ、
そこにお湯で溶いたチキンスープを投入します。
写真のようにたっぷり。 -
- 6
スープが残ってる状態で溶き卵を入れてさっくり混ぜます。
スープのおかげでふんわりやわらかな卵に！
コツ・ポイント
僕はヒタヒタにしてしまいましたが、
そこまで多くない方が早くできるし、
べちゃっとしないかと。
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