鍋にだし汁を入れ、練り胡麻・くず粉・塩・砂糖を入れ、泡立て器で軽く均一にしておく。

鍋を火にかけ、中火で攪拌しながら加熱していく。
とろみが出てきたら、加熱しながら木べらで練っていく。

かさが減り、かき混ぜたら「もるんっ！」と底が見え、木べらから落としたら「ぼてっ」と落ちるくらいまでがんばろう。

バットを水で少し濡らし、注ぐ。
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。

醤油・みりん・だし汁を合わせて煮沸かし、つゆを作っておく。
こちらも冷やそう。

冷え固まったら、切り分け、お好みの飾りと共に盛り付け、つゆをかけて完成！