釜揚げシラスでアングーラス風アヒージョ
Aranjuez5 @Aranjuez
アングーラスとはスペイン語でウナギの稚魚のこと。普通は手に入らない高級食材。そこで釜揚げシラスを使ってそれ風のものを。
このレシピの生い立ち
アングーラス･アル･アヒージョを参考に作ってみたので、今回は釜揚げシラスだけね。今後色んな食材と組み合わせていこうと思うけど。釜揚げシラスが旬の内に、色々とやってみたいね。
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アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは良く水洗いし、半分に切り、電子レンジで1分ほど加熱。
- 2
スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、じゃがいもを投入。強火で5分ほど炒める。
- 3
火を弱火に落とし、EXVオリーブ･オイルを回し入れ、粗挽き唐辛子と刻みニンニクを入れる。しばらく弱火で加熱。
- 4
火を中火に上げ、釜揚げシラスを投入。優しくかき混ぜる。しばらくして火を少し落とし、そのまま煮込む。
- 5
フェンネル酒を少し振りかけておく。しばらくして火を止め、粗挽き唐辛子を少し振って、完成。
コツ・ポイント
新ジャガは電子レンジでの加熱は1分で十分。釜揚げシラスを入れると温度が下がるので、その時は中火で。しばらくして火を少し落とす。隠し味でフェンネル酒を加えているけれど、これはお好みで。
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