初めてさんも大丈夫！簡単カレイの煮付け

今回は子持ちのこんなカレイを使ってみました。お鍋は切り身を並べて重ならずにぴったり収まるくらいが良いです。フライパンOK

カレイの表になる側に斜めに切れ目を入れます。(飾りと火の通りを良くするためです)

鍋に料理酒とみりんを沸騰させてアルコールを煮切ります。

酒臭さがなくなったら水を加えて沸騰させます。(コツ1 煮魚は必ず沸騰したところへ。水から入れると生臭くなります)

生姜をすりおろして加えます。(千切りでも、薄切りでもOK。お好きな方は増やしても)

カレイの切り身を重ならないように入れます。(上までどっぷり浸かってはいません)

再沸騰したら鍋を動かして表面にも煮汁がかけます。

しょうゆを加えます。

アルミホイルかオーブンシートを写真のように折ります。真ん中には菜箸で穴をあけます。

9で作ったもので落し蓋をします。(コツ2こうすることで完全に煮汁に浸かっていなくても煮汁が対流して表面まで火が通ります)

身の厚みにもよりますが、弱く沸騰が続く状態で10〜15分煮ます。(コツ3 煮魚は裏返しません。崩れてしまいます。)

へらのようなもので、身をお皿に盛り付けます。

お好みで煮汁を好きなところまで煮詰めて、上からかけて完成。(コツ4 無理して魚を入れたまま煮汁を少なくすると焦げます)