炊飯器で簡単！しっとり和風ローストポーク
はるさんの台所 @cook_40056001
炊飯器の保温機能を使ったローストポーク、
低温調理といって７０～８０℃を
キープしながら作るのがポイントなの。
このレシピの生い立ち
炊飯器の保温機能を利用して７０℃の温度保持をしてローストポークを作ろうと考えたの。
炊飯器で簡単！しっとり和風ローストポーク
炊飯器の保温機能を使ったローストポーク、
低温調理といって７０～８０℃を
キープしながら作るのがポイントなの。
このレシピの生い立ち
炊飯器の保温機能を利用して７０℃の温度保持をしてローストポークを作ろうと考えたの。
作り方
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中心温度７０℃以上を３０分保持を温度計で確認しました。
厚生労働省の通達では中心温度６３℃で３０分以上加熱とのことです - 2
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- 3
② ファスナー付きのビニール袋に豚肉を入れ、麺つゆ・日本酒・昆布をいれ冷蔵庫へ。
最低でも半日おきます。 - 4
③ 豚肉を冷蔵庫から取り出し、水分をペーパー等で拭き取ります。
- 5
④ フライパンを温め、豚肉の全部の面に焼き色を付けます
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- 6
⑤ ファスナー付きのビニール袋に④を入れ空気を抜きます。
（水に沈めて空気を押し出してファスナーを閉じると簡単） - 7
⑥ 沸騰したお湯を炊飯器の内窯に入れ⑤を入れます。
浮いてくるようなら皿をのせて全体がつかるようにします。 -
- 8
⑦ 保温に設定し、２時間、そのまま置きました。
（豚肉を投入後、温度が結構下がるので２時間保温してみたの） - 9
kanoto☆クックさん
美味しそう♪そうなの肩ロースは脂身も少しあって美味しい
いろいろアレンジもできそうだよね
コツ・ポイント
炊飯器の保温の温度は７２℃～７４℃くらい。
機種によって異なるので説明書で確認してみてね
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