作り方
- 1
【豚バラブロックの下処理】
1.豚バラブロックを、ひとくちよりやや大きめに切る - 2
2.切った豚バラを、竹串(爪楊枝)で上から止める
(分離させないため) -
- 3
3.鍋にいれ、ネギ(青い部分)、生姜をいれ、隠れるぐらいの水をいれる。
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- 4
4.沸騰したら、約15分煮る。煮たらザルにあげ、豚バラブロックのアクや脂を水洗いし、竹串を外す。
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- 5
【豚肉を煮る】
鍋に肉をもどし、肉が浸る量の水を入れる。 - 6
ネギ（白い部分）と、生姜(お好み)もいれ、★の調味料もいれる。
-
- 7
落し蓋をして、中火で煮る
- 8
沸騰してきたら弱火にして、３０分煮る。途中で味付けを確認し、さらに３０分(計６０分)煮る
- 9
★半熟卵
40〜43度のぬるま湯に5分つける。 - 10
沸騰したお湯に卵をいれ、6分茹でる。
- 11
熱いまま殻を剥くと、白身が割れてしまうためしっかり冷水で冷やしてからゆっくり、殻をむきましょう。
- 12
卵を別容器(または密閉袋)にいれ、角煮の煮汁を卵が浸るぐらいいれる。浸透圧で味が染み込みます！30分ほど放置！！
- 13
白身が煮汁色に染まったら、半熟煮卵の出来上がり！
コツ・ポイント
豚肉の臭みを取るために、ネギと生姜をしっかりいれること！
下ゆでした、豚肉の脂とアクをしっかり洗うこと！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20276198
