ネギや玉ねぎやたくあん、ベーコンなどすきな具材をみじん切り又は細かく刻む。(うちは圧倒的に玉ねぎベーコンが多い)

熱したフライパンに油をひいて刻んだ具材を炒めて軽く塩コショウします。

いい感じの香ばし色になったら、具材をフライパンの端によけて空いた場所にといた卵をおとしてゆるいスクランブルエッグを作る

卵に火が通り過ぎないうちにご飯を好きな量入れてすぐに具材たちと切るようにフライパンをふりながら混ぜ合わせつつ強火で炒める

だいたい具材とご飯が混ざったら塩コショウ、だしの素を好きな量入れてまた切り振りしながら炒め、ごま油をたらして更に炒める

続いて醤油を鍋肌からでもご飯の上に直でもいいので醤油を、まんべんなく振りかけて切りまぜながら炒めて味見。

味を整えて今度はまぜずに1分くらい焼く。そして切りまぜたり振ったりしてまた焼く。これを4回ほどやる。これがポイント！

全体にいい感じの焦げ目がついたらできあがり！