柿は７ｍｍ角くらいに細かく刻み、きび糖とレモン汁を絡める。（水分が出てくる。）

バターを乗せる。

レンジでフタをしないで2分半から3分加熱する。（水分が更に出てくる。）

クルミとシナモンを加えて混ぜる。

まな板の上に小麦粉を薄く敷いてパイシートを乗せめん棒で伸ばす。10㎝角を9枚作る。

カップケーキ型にパイシートを敷いて手順６のフィリングをスプーンで均等に入れる。

パイシートの四つ角を中心に持って来てフタをし、ハケで表面に溶き卵を塗る。

オーブンで20分焼く。