牡蠣のジョン
SAKANAにいさん @cook_40264465
卵の衣で牡蠣の旨味を閉じ込めて、ふっくらした焼き上がりに❗️
このレシピの生い立ち
『ジョン』とは『煎』と書き、韓国料理の1種です。小麦粉をまぶし溶き卵にくぐらせて焼く素材の味を生かした調理法です。
牡蠣のジョン
卵の衣で牡蠣の旨味を閉じ込めて、ふっくらした焼き上がりに❗️
このレシピの生い立ち
『ジョン』とは『煎』と書き、韓国料理の1種です。小麦粉をまぶし溶き卵にくぐらせて焼く素材の味を生かした調理法です。
作り方
- 1
①牡蠣は塩と片栗粉を振りかけ、混ぜて汚れを出し、水で洗い流してざるに上げ、ペーパーなどで水気を拭き取ります。
- 2
②☆の調味料を合わせてつけダレを作ります。
- 3
③牡蠣全体に薄く塩を振り、小麦粉をまぶします。フライパンにサラダ油を熱し牡蠣を溶き卵にくぐらせながらフライパンに並べます
- 4
④牡蠣の身がぷっくりと膨らんできたら裏返し、両面を焼きます。
- 5
⑤器に盛り付け、つけダレを添えたら完成です。
コツ・ポイント
牡蠣をフライパンに並べたらあまり触りすぎないほうが綺麗に仕上がります。
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