【使いきり】イカの落とし焼き
消費者庁 @caa_nofoodloss
イカを刺身などにすると、ついゲソが余りがち。細かく叩いておつまみにあるいは椀種にして一品増やしてはいかがでしょうか。
このレシピの生い立ち
石川県穴水町の依頼により、堀江ひろ子氏（料理研究家、栄養士）が「食材を無駄にしないレシピ」を考案しました。
【使いきり】イカの落とし焼き
イカを刺身などにすると、ついゲソが余りがち。細かく叩いておつまみにあるいは椀種にして一品増やしてはいかがでしょうか。
このレシピの生い立ち
石川県穴水町の依頼により、堀江ひろ子氏（料理研究家、栄養士）が「食材を無駄にしないレシピ」を考案しました。
作り方
- 1
イカゲソは吸盤をとって細かく切り、更に包丁のみねなどで、塩を加えて時々裏返しながら細かく叩く。
- 2
１に酒、片栗粉、しょうがのみじん切り、青ネギを加えて混ぜる。
- 3
フライパンに油を引いて、スプーンで２を落とし両面を焼く。
コツ・ポイント
フードプロセッサーを使う時は、しょうがを塊のまま入れ、細かくした後に、刻んだイカゲソと調味料を加えて好みのつぶつぶ加減になるまで回し、そこに小口切りの青ネギを加えて混ぜるとうまくいきます。
タネをスープや汁物に落としてイカ団子にしてもOK！
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