ぶどうと南瓜白玉団子のサラダ
岐阜県恵那市 @kenkouena
出汁しょうゆジュレとゆず胡麻ドレッシングをかけた奥深い味わい
このレシピの生い立ち
エーナ健幸料理教室にて「四季彩料理 さるとび荘」の川本 淳夫さんが考案された、地産地消のレシピです。
ぶどうと南瓜白玉団子のサラダ
出汁しょうゆジュレとゆず胡麻ドレッシングをかけた奥深い味わい
このレシピの生い立ち
エーナ健幸料理教室にて「四季彩料理 さるとび荘」の川本 淳夫さんが考案された、地産地消のレシピです。
作り方
- 1
南瓜は一口大に切り、沸騰した湯から程よく茹で、熱いうちにフォークでつぶす
- 2
①と白玉粉を合わせ、耳たぶくらいの硬さになるように水を入れ調節する。
- 3
直径1.5～２cmに丸めて強火で茹で、浮き上がったら１分茹で氷水にとる。
- 4
ぶどうは皮をむいておく。海老は塩水でボイルして皮をむき、４等分に切る。
- 5
大根は短冊切りにして、レタスとブロッコリーの芽は適当な大きさに切り、それぞれ洗って水をきる。
- 6
器に盛りつけ、ドレッシングとジュレをかけ、食用菊とブロッコリーの芽をちらす。
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