下味の材料を混ぜ合わせ、皮を剥いて細切りにしたイカの胴を漬ける。

鍋に油を熱して、120度程の低音で、イカをゆっくり油通しする。

イカに火が通ったら、胡瓜・マッシュルームを加え、サッと油通しし、油をきって取り置く。

鍋に油を熱して、ネギ・生姜を炒める。

香りがたったら、ソースの材料を加え、沸騰させる。

3を加え絡め、塩・胡椒で味を整え、水溶き片栗粉でトロミを付ける。

皿に盛り付けて完成。