ナスのヘタを落としてを細長く切る。
写真では６つ切りです。

濃い目の塩水を作り、ナスを漬けてアク抜きする。
うっすら塩味がついて下味にもなります。

ナスに豚肉を巻いていく。
多少ナスが見えても問題ありませんが、できるだけびっちりと。

フライパンを熱してナスを焼く。
豚肉から脂が出るので油を入れなくても構いませんが、フライパンがくっつきそうなら少し足す。

豚肉が焼けたら仕上げに濃口醤油を回しかけて全体にからませる。

２つに切って好みの野菜と盛りつける。