トマト・しらす・大葉のパスタ

ミキオくまキチ
ミキオくまキチ @cook_40256797

和風な食材でペペロンチーノパスタ
このレシピの生い立ち
トマトと大葉をたくさんもらったので大量消費するために思いつきで作りました。

トマト・しらす・大葉のパスタ

ダッフィーニーうに's cooksnap of when they made トマト・しらす・大葉のパスタ.
アイリッシュショコラ's cooksnap of when they made トマト・しらす・大葉のパスタ.
ミキオくまキチ
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和風な食材でペペロンチーノパスタ
このレシピの生い立ち
トマトと大葉をたくさんもらったので大量消費するために思いつきで作りました。
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材料

２人分
  1. パスタ 250～300g
  2. トマト（大きめの角切り） ２個
  3. しらす 1パック
  4. 大葉（千切り） １０枚
  5. にんにく(みじん切り) 2かけ
  6. 赤唐辛子(輪切り) 1～２本
  7. オリーブオイル 大さじ1～2
  8. 塩 適宜
  9. 胡椒 適宜

作り方

  1. 1

    お湯2リットルに対して大さじ2の塩を入れパスタを茹でる

  2. 2

    オリーブオイルとにんにくのみじん切りをフライパンに入れごく弱火で香りが出るまで温める

  3. 3

    香りが出たらトマトと赤唐辛子を入れてオイルをからめながら強火で炒める

  4. 4

    パスタの茹で汁をお玉で２杯加えて中火で煮込む

  5. 5

    トマトの角が煮崩れてきたらしらすを加え塩加減を確認し、足りなかったら加える

  6. 6

    弱火にして半量の大葉と胡椒（適宜）を加え味を調える

  7. 7

    ソースにパスタを加え乳化させるように絡め、再度塩加減を確認し火を止める

  8. 8

    皿に盛り付け残りの大葉をトッピングする

コツ・ポイント

トマトは半分くらい形が残る程度に煮込む
パスタの茹で汁としらすで塩加減を調整し足りない場合は塩を少量加えて味を調える
ソースに加える大葉は茎の方でトッピングを葉の上の方にすると良い
ソースの量が多く感じますが乳化させると丁度よくなります
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