寒い日の朝ごはんに☆じゃこ天うどん
ヒロナノカ @cook_40092732
寒くなると温かい麺類が朝の定番になります。麺半玉が朝にはちょうどいい(^^)
このレシピの生い立ち
じゃこ天は故郷の味。自分のルーツや思い出を都会育ちの子どもたちにも伝えたいと思います。
寒い日の朝ごはんに☆じゃこ天うどん
寒くなると温かい麺類が朝の定番になります。麺半玉が朝にはちょうどいい(^^)
このレシピの生い立ち
じゃこ天は故郷の味。自分のルーツや思い出を都会育ちの子どもたちにも伝えたいと思います。
作り方
- 1
お湯を沸かす。乾麺を使うなら2リットルくらい欲しいですね。
青ねぎは斜め切りにしておく。 - 2
沸いたらお碗2杯(300ccくらい)取り分けてかけつゆの濃さで白だしで割る。
- 3
乾麺を茹でる。茹で時間きっちりにざるに上げ、冷水で洗ってぬめりを取る。茹で汁を利用してじゃこ天の油抜きもする。
- 4
②で作ったかけつゆを火にかけ、沸いたら冷水で締めたうどんを温める。お碗に麺とつゆを盛ったらじゃこ天と青ねぎをのせる。
コツ・ポイント
揚げ立て以外のじゃこ天は油抜き必須。面倒なら給湯器のお湯を熱ーくして洗ってもいいかも。表面の油が酸化して美味しくなくなるんです。
今回お気に入りの乾麺を使いましたが、冷凍や茹でうどんでもお手軽でいいです。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20285483
