手羽先のピリ辛揚げ
いつもの唐揚げを、名古屋風？にアレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
名古屋風手羽先に、ピリ辛を加えてみました。
作り方
- 1
手羽先は、関節部分で
切り落とし、細い骨だけ
抜き取ります。下味をつけて
しばらくおいておく -
- 2
タレを、混ぜておきます。
-
- 3
片栗粉と小麦粉を半々にした物につけて、普通の唐揚げのように揚げます。
-
- 4
揚がったら、軽く油をきって
タレにくぐらせます。 -
- 5
盛り付けた後に、余ったタレをかけます。
-
コツ・ポイント
切り落とした先の方は、冷凍して
鍋やスープを作る時に使います。
細い骨だけ、抜くと食べやすいです。
骨2本共抜くと、揚げた時に肉が小さくなって
美味しくなくなります。
追記＊片栗粉と小麦粉半々にしました。
タレの絡みが、良くなります。
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