頭芋（里芋）の皮を剥く。
皮を剥いてからよく洗う。

鍋に水を入れて茹でる。
沸騰したら、お湯を捨て、アクを流して新しいお湯を入れて、火にかける。

人参、大根の皮を剥き、輪切りにする。

切った人参と大根を、柔らかくなるまで茹でる。

頭芋が柔らかくなったら、人参と大根、だしの素を加えて、煮込む。
味噌で味付けをする。

鍋に切った油揚げを入れる。