覚書！！お母さんの甘〜いお雑煮
チョコマニア1220 @cook_40235467
鹿児島で小さい頃から食べていた甘いお雑煮です。
このレシピの生い立ち
毎年食べる大好きなお母さんのお雑煮。
目分量で作るお母さんのお雑煮は自分では作れなくて、お母さんと一緒に作ってちゃんとレシピでのこしたくて。
覚書！！お母さんの甘〜いお雑煮
鹿児島で小さい頃から食べていた甘いお雑煮です。
このレシピの生い立ち
毎年食べる大好きなお母さんのお雑煮。
目分量で作るお母さんのお雑煮は自分では作れなくて、お母さんと一緒に作ってちゃんとレシピでのこしたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
かまぼこ切る
- 2
さつま揚げ油抜きする
- 3
干し椎茸ヘタを切ってもどす。薄いやつやったら2時間ぐらい。戻した汁は使う
- 4
里芋を電子レンジでチンして皮をむくか茹でて皮をむいておく。出来上がりに里芋をいれる。
- 5
鶏肉を洗って脂肪を除いて一口大に切る。
- 6
豆もやしヒゲとって煮る。出来上がりに添える。
- 7
水2ℓ沸騰したら干し椎茸とさつま揚げを入れて一煮立ちさせる。一煮立ちさせたら洗ったかしわを１つずついれる。アクをとる
- 8
10分ぐらい煮てかまぼこいれる。
- 9
かしわなどに火が通ったら砂糖、うすくち醤油の順にいれて、最後に塩で味をきめる。
- 10
最後に里芋、豆もやし、三つ葉をいれる。
里芋は最後に入れた方が汁が濁らない。 うずらは子供が好きなのでお好みで。
コツ・ポイント
20人分は28センチの鍋で作れるみたい。
最後に味の調節は塩で。
さつま揚げはダシが出るので絶対いれる。
砂糖の量甘すぎるかもしれないので、甘さ控え目が良い時は少なくする。
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