作り方
- 1
栗の鬼皮と渋皮をむき、水に漬けてあく抜きをし、軽くゆでておく。
- 2
アスパラガスはハカマを取り除き、５㎝位の長さに切っておく。人参は細切りにし、にんにくはみじん切りに。
- 3
フライパンに油を少量とにんにくを入れて弱火にかける。（焦げないように）
- 4
にんにくの香りがしてきたら、栗と人参を中火で炒める。さらにえびとアスパラガスを入れて火が通るまで炒める。
- 5
全体に火が通ったら、水１００ccと中華スープも加え、ひと煮立ちさせる。
- 6
塩・こしょうで味を調えたら、一度火を止めて、水溶き片栗粉大さじ１を回しかける。
- 7
再び火をつけたら手早く混ぜ、とろみがついたら完成！
コツ・ポイント
水溶き片栗粉を入れるときは、一度火を止めてから入れるとダマにならずにきれいに仕上がります。えびの代わりにいかで炒めてもおすすめ！
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