フードプロセッサーにバター60g、砂糖大さじ1/2、薄力粉、強力粉を入れ回します。途中から冷水を加え、一まとめにします。

ビニール袋に入れて、冷蔵庫で休ませます。この後三つ折りにする作業を繰り返すので、長方形に薄くのばすとよいです。

とってが取れる鍋にバター30gと砂糖50gを入れて火にかけ、溶けたら火を止めます。

りんごの皮を剥いて四割にして芯を取り、鍋に並べます。一段目は放射状に芯を上に並べ、真ん中にも置きます。

二段目は芯を下にして放射状に並べます。上に残りのバター20gと砂糖20gを振りかけ、中火にかけます。

底がキャラメル状になる迄、蓋をして約20分煮ます。

煮ている間に、冷蔵庫に入れておいたパイ生地を取りだします。打ち粉をしながら綿棒でのばし、三つ折りにします。

三つ折りを5回繰り返します。最後は丸く、鍋より一回り大きめにのばします。オーブンを200度に予熱します。

りんごが煮えたらパイ生地をかぶせ、生地のはしを押し込みます。爪楊枝で全面に穴を開けます。

200度のオーブンで25分焼いたら出来上がりです。冷めてからお皿をかぶせて型から出し、切り分けます。