豆腐は水切りをして4等分に切ります。しめじと舞茸は石づきを切り小房に分け、ねぎは4ｃｍ程の長さに切ります。

フライパンに油の半量を中火で熱し、豆腐を入れて全体にしっかり焼き色を付けます。

豆腐をフライパンの端に寄せて弱火にします。

空いたところに残りの油入れ、しょうが・唐辛子を加えます。香りがたったら中火にし、肉を加えてほぐしながら炒めます。

肉の色が変わったらしめじ・舞茸・Aを加え、ふたをして2分程煮ます。ねぎを加えてサッと混ぜます。