鶏胸肉★塩麹で柚子胡椒から揚げ
✧あき✧ @cook_40148109
塩麹で鶏胸肉がジューシーに！
ころもにもち粉を使ったので揚げ上がりがサクッフワッとして美味しいです
このレシピの生い立ち
ふわっとジューシーな、から揚げを求めて試行錯誤してます
ヨーグルトの次に塩麹を試してみました
鶏胸肉★塩麹で柚子胡椒から揚げ
塩麹で鶏胸肉がジューシーに！
ころもにもち粉を使ったので揚げ上がりがサクッフワッとして美味しいです
このレシピの生い立ち
ふわっとジューシーな、から揚げを求めて試行錯誤してます
ヨーグルトの次に塩麹を試してみました
作り方
- 1
鶏胸肉の皮・脂を取り除きフォークで刺して穴をあける
- 2
大きめに切りジッパー付きの袋に入れ
塩麹，柚子胡椒を入れ、よく揉み込む - 3
半日〜ひと晩、冷蔵庫で味を馴染ませる
- 4
ジッパー付きの袋にたまごを割り入れ鶏胸肉に馴染ませる
もち粉，薄力粉を混ぜてから袋に半量づつ入れ混ぜる - 5
フライパンに揚げ油を入れ180度に温める
最初は裏返しながら４分くらい揚げたら取り出し３分休ませる - 6
揚げ油の温度を200度に上げ再度フライパンに戻して二度揚げする
- 7
※揚げ過ぎに注意！
ころもがカリッとしたらすぐに上げて余熱で馴染ませる
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