トマトとナス 夏野菜 冷製パスタ

ナスは切り込みを入れてレンジでチンする。
フライパンに少し多めのオリーブオイルを入れて両面を焼いて塩こしょうして冷ます。

トマトは種を取り、一口大に切って軽く塩をする。

パプリカを薄く切る。またはピーラーを使って薄くする。

玉ねぎは薄くスライスして、水に入れて苦味を取ってから絞る。

大葉は千切りにしてさっと水で洗う。塩を少々してから軽く絞る。

１〜５の材料をボールに入れお好みのドレッシングを加えて混ぜる。
塩こしょうで味を調整する。
冷蔵庫で冷やす。

パスタを表記の時間で茹でて、ザルにあげて流水で冷ます。

パスタに少しオリーブオイルを絡めてお皿に盛る。
ナスを炒めたオリーブオイルを絡めてもオッケーです。

お皿にパスタを盛り付けて、冷ましておいたソースを盛り付けます。
お好みでブラックペッパーを上からパラパラと。