茄子とトマトの冷製パスタ
テト☆ママ @cook_40048992
余った夏野菜で簡単パスタ♪
このレシピの生い立ち
カッペリーニが食べたくて、たまたま家に夏野菜の半端なものが残ってたので、朝のうちにソースを作り冷え冷えをパスタにかけ、お昼に食べました♪
茄子とトマトの冷製パスタ
余った夏野菜で簡単パスタ♪
このレシピの生い立ち
カッペリーニが食べたくて、たまたま家に夏野菜の半端なものが残ってたので、朝のうちにソースを作り冷え冷えをパスタにかけ、お昼に食べました♪
作り方
- 1
オリーブオイルを鍋に引きにんにくを入れ、香りが立ったら、玉ねぎと茄子を入れる
- 2
玉ねぎが透明になるまで炒めたら、トマトとセロリを入れ軽く混ぜ、水・コンソメスープの素・ローリエを入れ煮込む。
- 3
水が半分くらいになったら、粗熱を取って冷蔵庫でよく冷やす。
- 4
ソースがよく冷えたら、パスタを茹で（今回はカッペリーニ）、冷たい水でよく洗って、ソースと和えて出来上がり
- 5
お好みで、バジル・ブラックペッパーをどうそ
コツ・ポイント
コンソメスープだけで味が薄いと感じたら、塩コショウを足してください。結構濃く味付けしても、冷たくすると味が薄く感じるので、お好みの塩加減で調整して下さい。
カッペリーニは増えるので、量には注意してください。
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