【南新宿食堂】おいしいコーヒーのいれ方

※今回コーヒープレス540mlを少なめに使用、カップは200ml使用。1.5倍や1/2のレシピを最後に載せておきます。

水をたっぷり(ざっと1Lくらいでも)沸騰させて「熱湯」を作っておく。

コーヒー豆を粗挽にしておく。

コーヒープレスに「熱湯」を入れ器具上下を1分間くらいあたためる。※これが「材料」の最初にある「熱湯:540ml」のこと。

コーヒープレスに通した熱湯を「カップの中に」捨てる。コーヒープレスに残ってしまった熱湯は使わないので処分でOKです。

コーヒーを注ぐ直前までカップは熱湯であたためておく(ついでにスプーンを1本、カップにさしてあたためておく)。

熱湯を捨てた空のコーヒープレスに粗挽にした「コーヒー豆」を入れる。

この時点で、最初に作った熱湯の温度が下がっていることが多いので、96℃くらいまで再度あたため直す。

※最初にざっくり熱湯を作ってしまった方はこの「作り方 8」の時点できっちり360mlにはかってからあたため直すと便利!!

コーヒープレスに「熱湯」を注ぐ。※これが「材料」の最後にある「熱湯:360ml」のこと。

コーヒープレスに注いだ「熱湯」と、「コーヒー豆」をあたためておいたスプーンでかき混ぜる。

コーヒープレス(上)をお湯の高さまでで止めてセットし、4分放置する。

4分後に下までプレスし、上澄み(最初の注ぎ)を少し捨てる。

カップのお湯を捨て、コーヒーを注いで完成。。できあがり量は2人分レシピで260mlほどになります。

■「熱湯」180ml、「コーヒー豆」10g(大2)
■「熱湯」360ml、「コーヒー豆」20g(大4)→260mlできる

■「熱湯」540ml、「コーヒー豆」30g(大6)
■「熱湯」900ml、「コーヒー豆」50g(大10)