スナップえんどうはスジを取り、斜め半分に切る。

①のスナップえんどうを、塩を少し入れ沸騰させたお湯に入れサッと湯がく。（色が鮮やかに変わる程度に）

にんじんは皮をむき縦に薄切り、生姜も皮をむき千切りにしておく。

フライパンにごま油をしき、切ったにんじんと生姜を入れ炒める。お肉も加え色が変わるまで炒める。塩を入れ炒める。

サッと湯がいてたスナップえんどうを加え炒め、木綿豆腐の水を軽く切り手で大きくちぎって加える。

醤油を加え軽く炒め、混ぜ合わせる。味をみて薄かったら、少しずつ塩と醤油を加え味を整える。