ナスとトマトソースのパルミジャーノ風

ナスを1〜2cmの輪切りにして、すぐに10分ほど水にさらして水抜きをする。

フライパンにオリーブオイルをしいてニンニクのみじん切りも入れ、匂いがうつるまで待つ。

ナスの輪切りを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけてフライパンで焦げ目がつくまで弱火〜中火で焼く。

焼いたナスを皿に一段敷き詰めたら、トマトソースを塗る。

何度か繰り返し、1番上にトマトソースを塗ってチーズとパン粉を乗せてチーズが溶けて焦げ目がつくまでオーブンで焼いて完成。