お山のグラハム
＊みき☆★ @cook_40091489
存在感のある粗挽き全粒粉を配合して、食物繊維を摂取。
クセのない食べやすい食パンです
このレシピの生い立ち
パン大好きだけど、妊娠中に食物繊維を意識して粗挽き全粒粉を入れてみました(*´˘`*)♡
配合、焼成時間、何度も試作してやっと完成。
大好きなパン屋のお山のグラハム。行く時間によっては置いてない事もあるから自作しちゃいました(^ ^)
お山のグラハム
存在感のある粗挽き全粒粉を配合して、食物繊維を摂取。
クセのない食べやすい食パンです
このレシピの生い立ち
パン大好きだけど、妊娠中に食物繊維を意識して粗挽き全粒粉を入れてみました(*´˘`*)♡
配合、焼成時間、何度も試作してやっと完成。
大好きなパン屋のお山のグラハム。行く時間によっては置いてない事もあるから自作しちゃいました(^ ^)
作り方
- 1
全粒粉と牛乳を先にパンケースに入れ、１０分ほど放置。
- 2
残りのバター以外の材料をパンケースに入れ、捏ねスタート。１０分後にバター投入。
- 3
イースト投入前に捏ねを止め、最初から新たにまたスタート。一次発酵まで任せる。
- 4
一次発酵まで終わったら生地を出してガス抜き、二等分して丸め、２０分ベンチタイム。
- 5
ベンチタイム後、丁寧にガス抜きしながら伸ばし、好きなように成形、油脂を塗った型に入れて、型から少し顔出すまで２次発酵。
- 6
霧吹きをして、２５０度に予熱したオーブンに入れて２１０度まで下げ３０分焼成。トップが焦げそうなら途中でアルミをかぶせる。
- 7
焼き上がり☆ショックを与えてきちんと脱気して、網に乗せて冷ます。
コツ・ポイント
一旦止めて再度スタートするのは、しっかり捏ね上げるためです。粗挽きなので捏ねが不十分になりがちで、捏ねがしっかり出来ていないと、キメの粗いパンになります。ベンチタイム、発酵は時間にとらわれず、生地の状態を見て判断して下さい。
似たレシピ
-
-
-
-
-
全粒粉とバナナの☆ふわふわ食パン☆ＨＢ 全粒粉とバナナの☆ふわふわ食パン☆ＨＢ
配合見直しました。甘くてふわふわなパンに全粒粉とバナナを入れた、栄養ある食パン。フレンチトーストにしても美味しい♪
-
HBで簡単★オートミール＆全粒粉の食パン HBで簡単★オートミール＆全粒粉の食パン
食物繊維たっぷりで低GI食品のｵｰﾄﾐｰﾙ＆ﾐﾈﾗﾙ豊富な全粒粉を配合した健康的な食ﾊﾟﾝ❤ＨＢを使うので簡単です！
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20290424
