じゃが芋は皮ごとよく洗う。バジルと紫蘇も洗って水気を切る。

蓋付きの鍋にじゃが芋を入れ、ひたひたの水で茹でる。＊じゃが芋がぴったり入るサイズの鍋がおすすめです

じゃが芋に火がとおったら湯を切って、しっかり目に塩を振り、蓋をして揺すって粉ふきにする。必要ならごく弱火で水分を飛ばす。

好みでじゃが芋を割って(鍋で揺すって少し崩れるのが理想)、熱いうちに大きくちぎったバジルと紫蘇をあえて出来上がり。