冬瓜の皮を剥いたものを200g用意します。それを薄切りにします。

生姜を擦り下ろしてください。

鍋に水と白醤油を入れ、次に冬瓜を加えて煮ます。透明になったら火を止めます。

粗熱を取った冬瓜をブレンダーでミキシングします。ブレンダーのない方は、ミキサーに移して、細かくします。

ほとんど、粒が無いような感じになれば、生姜を大1くらい混ぜてください。とろっとした感じになればOK。

海老を6匹、細かく刻み包丁でたたきつぶす感じにします。生姜を小1、塩を混ぜてください。

海老団子を作り。沸かしたお湯に投入し、ボイルします。

冬瓜のすり流しの中に海老団子、柚子の皮を擦ったもの、菊の花びらを入れ、火と煮立ちしたら出来上がりです。