油揚げは熱湯をかけて湯抜きして細切り。キャベツとねぎも細切り。
豆腐は軽く水を切っておく。

しめじの特に大きいものは両親指で押すようにして割くとキレイにさけます。

●を入れて煮立ったら具を入れ、弱火にして醤油を回し入れる。
味見をして塩で調える。

蓋をして7～8分ほど煮込みます。

お豆腐をお好みの大きさに切ってお皿に盛り、ラップ無しでレンジで2分ほど温める。
出てきた水分は捨てる。

最後に鍋をひと煮立ちさせて水溶き片栗粉で好みのとろみを付け、豆腐にあんをかけてできあがり☆