ぶどう飴
coco☆そら @cook_40283407
1回で食べ切れる量と、
パリパリ感が出来ました。
ちょっと茶色くなったので、
透明になったら早めに外してもOKかな
このレシピの生い立ち
そろそろ夏祭りも終わり、いちご飴やぶどう飴が
食べられなくなってきたので娘達の好きな
マスカットで作ってみました
ぶどう飴
1回で食べ切れる量と、
パリパリ感が出来ました。
ちょっと茶色くなったので、
透明になったら早めに外してもOKかな
このレシピの生い立ち
そろそろ夏祭りも終わり、いちご飴やぶどう飴が
食べられなくなってきたので娘達の好きな
マスカットで作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
マスカットは常温で、1粒ずつ爪楊枝に刺して、クッキングシートを敷いたバットに並べておく
- 2
小さめの鍋にグラニュー糖
水飴、水を入れて中火にかける - 3
溶け始めるまではヘラなどで混ぜ
下の方から溶け始めたら、混ぜるのをやめて、鍋をゆっくり揺らしたり回したりしながら溶かす - 4
砂糖の粒が無くなり透き通ったら、爪楊枝につけて水にくぐらせ、すぐにパリッとなれば
飴のつけ時 -
- 5
10分程度冷蔵庫で、冷やしたら出来上がり
- 6
飴が余るようなら、シリコンカップに入れて固めればべっ甲飴に
-
コツ・ポイント
温度計があると作りやすいです。140℃になったら
火から外して揺らしていれば150℃位まで上がります。
水気が入るとザラザラになるので、差し口まで飴をかけない方が上手く行くと思います
色をつけたい時は、砂糖の時に少し入れて混ぜておく。
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