皮から手作りサモサ(インド風揚げ餃子)

じゃがいもは、1cmくらいに角切り、しばらく水にさらしザルに上げて火を通す。(蒸しても茹でてもレンジでもOK)

たまねぎ、青唐辛子はみじん切り、グリンピースは水気きり、生姜をすりおろしておく。

フライパンにオリーブ油を引きクミンシードを入れて熱し香りを出す。玉ねぎを加えきつね色になるまで炒める。

じゃがいも、グリンピース、青唐辛子、生姜、「スパイスA」を全て加え全体になじむまで炒めたら冷ましておく。

ボウルに薄力粉、オリーブ油、塩をボウルに入れ、水を少しずつ加えて練る。

耳たぶくらいの柔らかさにしてまとめ、ラップに包み30分ほど寝かせる。

180度の油できつね色に揚げる。