牡蠣は2~3%の塩水で振り洗いし、ザルにあげてキッチンペーパーで水気を拭き取る。

春巻きの皮の手前側に大葉を2枚広げ、その上に牡蠣を大粒なら2個、小粒なら3個置き、間にチーズをちぎって乗せる。

春巻きの皮を、手前側からきゅっと巻いていき、巻き終わりに水とき片栗粉を付けて閉じる。

春巻きの表面にオリーブオイルを薄く塗り、アルミホイルの上に並べる。
1000wのオーブントースターで10分焼く。