鶏肉を6切れくらいに切り分け、塩胡椒して小麦粉をまぶす。

オリーブオイルを熱して、鶏肉を皮目から中火でソテーする。焼き目がついたらひっくり返して、反対側も同じくらいソテー。

いったん火を止めて、混ぜておいたソースを2に投入し、蓋をしないで弱めの中火で煮込む。

水分が減ってとろみがついてきたら、バターを入れてソースを全体に絡めて火を止める。
焦がさないように！

オレンジを肉の数に合わせてスライスして皮を剥き、添え物野菜と共に盛り付ける。ソースをかけて出来上がり。