たまねぎ、にんじんは繊維に逆らって薄切り、じゃがいもは小さめのざく切り。

鍋にバターを熱し、たまねぎ⏩にんじん⏩じゃがいもの順に炒めて、ローリエも入れる。

バターが全体に絡んだら、コンソメを入れ、水（分量外）を野菜が隠れる程度（ひたひた）に入れて煮る。

野菜に火が通ったら、火を止め、粗熱をとる。ローリエを取り出す。

ミキサーに入れて撹拌し、鍋に戻し入れ、牛乳を加える。
一煮たちしたら塩で味を調える。

お好みで生クリームやパセリで飾る。