長ねぎと大葉はみじん切りにします。

ボウルに鶏ひき肉、長ねぎ、大葉、☆の材料を入れてよく混ぜます。

片栗粉も加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。手にゴマ油をつけて、たねの1/6ずつを丸めて串に刺します。

たれの材料を混ぜておきます。

フライパンにゴマ油小さじ1を入れて弱火にかけます。つくねが崩れないように並べていき、並べ終わったら中火で3分焼きます。

裏返して、酒小さじ1をふりかけます。中火で2分焼いたら、出来上がり。