しいたけの軸を切り、笠に飾り切りをします。

いしづきを取り、笠の残りと軸を細かく切ります。

長ネギを微塵切りします。

ひき肉に塩，胡椒，しょうが，卵黄，細かく切ったしいたけ，長ネギ，片栗粉を加えます。

粘りが出るまでしっかり混ぜ、タネを6等分します。

しいたけの笠の内側に片栗粉を振るいます。

しいたけにタネを載せて形を整えます。

サラダ油で肉の方から中火で焼き、焼き色が付いたら裏返し弱火で蓋をして焼きます。

ボウルでタレの材料を混ぜます。

焼き色が付いたら再び裏返し、合わせ調味料を加えて煮絡めます。

皿に盛り付ければ完成です。