ごぼうはよく洗いピーラーでささがきにし、水にさらして水気をきる。にんじんは、ごぼうと同様に、ピーラーでささがきにする。

ベーコンは、幅、厚さ各5mm程度の細切りにする。味噌と酒を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油、輪切り唐辛子、ベーコンを入れ、弱火でじっくり炒める。

ごぼう、にんじんを加え、2の合わせ味噌を回しかけ、強火で炒める。水分が飛んだら火を止め、バターを加えて全体に絡める。