生牡蠣のグリーンチリヴィネグレット
kebeibiko @kebeibiko_cooking
ピリリと柚子胡椒が効いたココナッツクリームのソースで斬新な生牡蠣の前菜♪
このレシピの生い立ち
アジアンキュイジーヌA.O.Cで食べた生牡蠣が美味しかったので、青唐使いの料理でしたが使い勝手の良い柚子胡椒でアレンジしてみました。
生牡蠣のグリーンチリヴィネグレット
ピリリと柚子胡椒が効いたココナッツクリームのソースで斬新な生牡蠣の前菜♪
このレシピの生い立ち
アジアンキュイジーヌA.O.Cで食べた生牡蠣が美味しかったので、青唐使いの料理でしたが使い勝手の良い柚子胡椒でアレンジしてみました。
作り方
- 1
＊印をよく混ぜ合せ柚子胡椒を溶かし、ココナッツクリームを注ぎ混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 2
ココナッツクリームは、kara（カラ）テトラパック（65ml×３P）、アヤム小缶140mlが使い勝手よいです。
-
- 3
ナンプラーはバランス（塩分相当量19.7g/100g 当たり）を使用、お使いのナンプラーで分量は調整してください。
-
- 4
また、ココナッツクリームが手に入らない場合、ココナッツミルク（3、写真左側）で代用も出来ますが濃度とコクに差があります。
- 5
生牡蠣1個に１のグリーンチリヴィネグレットソース大１ほどを掛け、パクチーを散らし出来上がり。
-
- 6
牡蠣の数量が多い場合は、１のグリーンチリヴィネグレットソースに漬け込んで冷蔵庫で冷やしマリネしても美味しいです。
コツ・ポイント
美味しい生牡蠣のシーズンには、1度は食べたくなるソースです。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20313258
